Универсален крем Ванилия

от Веселия Готвач 

Необходими продукти

• 1 л прясно мляко
• 4 бр. яйца
• 1 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. брашно
• 2 пакетчета ванилия

Начин на приготвяне

Яйцата се разбиват със захарта. Прибавят се по малко от брашното и от 1 и 1/2 ч.ч. от общото количество прясно мляко, докато се получи еднородна смес. Останалото прясно мляко се поставя на котлона да заври и тогава към него с непрекъснато бъркане се прибавя разбитата вече яйчена смес. Вари се до сгъстяване на крема. Когато е готов се снема от котлона и се прибавя ванилията, като се разбърква хубаво. Вече готовия крем може да се използва както за торта, така и за директна консумация.
Аз варя крема в млековар и става много бързо и лесно.

Целувки

4 белтъка
1чч захар (1/4чч – 50г на 1 жълтък

Белтъците се разбиват в сух стъклен съд. Миксера се пуска на бавни обороти и биенето забършва наРазбива се до момента, когато като дръппеш миксера от сместа, се образуват дълги връхчета, и само крайчета им се навеждат надолу. Втози момент белтъците са увеличили обема си 4 пъти.
Добавя се захата ПОСТЕПЕНО по 1 лъжичка  и се бърка до твърд сняг – когато дръпнеш миксера връхчетата са дълги и не се навеждат.
Сместта е готова, когато загребем смес с лъжица и обърнем надолъ, сместта не пада или когато разбъркаме сместта следите от лъжицата остават в сместта, а не се стичат

Пече се на 275F/140С 25-35мин
Пече се на 250-325F. Шприцовани целувки се пекат на 250F за 1час.
Ако забележиш, че целувките се зачервявата – намали температурата с 25F – за да не останат меки в средата и изгорели по поовърхността.
За да се предотврати напукване – фурната не се отваря през първата половина на печенето.

Тавата се покрива с фолио